歡迎來到 Albertson Companies
最嚴重違規 -
熱保溫
- 在灌裝前用空鍋預熱箱子！
- 吃午飯時不要拒絕箱子！
- 在離開部門之前和每次將新培養皿放入箱子時攪拌，以確保質量和溫度。使用深鍋將食物保持在負載限制範圍內
- 提醒:
- 最終烹飪溫度 >165F
- 熱保溫 >135F
- 如果找到食物 120-134F 重新加熱到 165F！
最嚴重違規 -
- 過期食品
- 確保所有食物在包裝或容器上都有有效期-（蔬菜，回收等）
- 不要使用超過“使用日期”的食物。遵循代碼日期表（請參閱下一張幻燈片）
- 每周訂購多次以進行適當的輪換！
最嚴重違規 -
冷保
- 冷保
- 醬汁必須冷藏。
- 不要無人看管地留在滾動推車上。
- 準備表僅適用於冷食---在冷藏箱中冷藏熱食。
- 如果中國準備冷卻器不工作，請儘快讓 SD/ASD 提交 WO 。
- 提醒：
- 冷藏 <41F
- 如果發現食物 41-49F-快速冷卻至 41F 或更低
- 如果發現食物>50F-丟棄。
REMINDERS
- When cooling hot food depth should be maximum 2"
-
Cooking logs MUST BE DONE AFTER EACH COOK!
"Cook
Temp
Write
Fill" - Refresh foods every 3-4 HOURS
